First Date Cooking

Crostata alle fragole

Crostata Erdbeeren Fragole Pasta Frolla

🎯 FACILE
⏱ Zubereitung 20 Min.・Wartezeit 30 Min.・Backzeit 30 Min.
🍏 GI pro Stück (1/8) 52.1 ・GL pro Stück 26.2

La ricetta che vi propongo oggi è un classico della pasticceria italiana: la crostata alle fragole.

Ingredienti

Per la pasta frolla: 
250g Dinkelmehl 
125 g burro a temperatura ambiente 
110g Xylit (Birkenzucker) 
1 uovo a temperatura ambiente
1 tuorlo a temperatura ambiente

Per la composta di fragole: 
700 g fragole 
1 Apfel
150 g zucchero di canna integrale

 

Könfituren können auch gekauft werden. Da ich aber selbstgemachte Küche bevorzuge und sowohl Gelee als auch zu süssen Aromen nicht mag, bereite ich in der Regel Konfitüren selbst zu. Normalerweise füge ich eine Zuckermenge zwischen 20 und 30% hinzu, die abhängig vom Säuregrad der gewählten Fruchtart ist. Erdbeeren sind an sich ziemlich süss, also 20% Zucker reicht völlig aus. 

In diesem Fall habe ich mich für einen braunen Vollrohrzucker entschieden. Es ist ein dunkler Zucker mit einem hohen Melassegehalt und einem intensiven, leicht karamellisierten Geschmack, der dem Kompott einen angenehmen Nachgeschmack verleiht.

Zubereitung der Konfitüre:

➤ lavare accuratamente la frutta e tagliarla a dadini
➤ metterla in una pentola insieme allo zucchero e portare ad ebollizione a fuoco lento
➤ lasciar bollire per ca. 20/30 minuti, il tempo necessario a far restringere il composto
➤ quando la densità desiderata è stata raggiunta, spegnere il fornello e travasare la composta nei vasetti

 

Personalmente ho provato diverse ricette per la pasta frolla, che è il preparato alla base di questa ricetta. La mia preferita resta quella passata alla mia famiglia dal nostro fisioterapista. La pasta frolla che ne risulta non è troppo dolce né burrosa, non sa di uovo e non ha il retrogusto di miele cotto delle preparazioni che lo prevedono e che, almeno per me, è piuttosto sgradevole…. Insomma, è semplicemente perfetta!! 

Se avete un robot da cucina a portata di mano, la preparazione di questa magica pasta frolla vi richiederà 10 minuti di orologio!!

Zubereitung des Mürbeteig:

➤ Zucker, Ei und Eigelb in die Küchenmaschine giessen. Etwa eine Minute lang gut mischen
➤ aggiungere il panetto di burro (mi raccomando a temperatura ambiente) e continuare a mescolare per circa 1 minuto
➤ infine versare la farina e lasciar lavorare la macchina fino a che l’impasto non si è amalgamato per bene
➤ il compito del robot da cucina è terminato. A questo punto bisogna lavorare l’impasto ancora un poco con le mani fino a formare una bella palla di pasta frolla ben compatta
➤ avvolgerla nel cellophane alimentare e lasciarla riposare in frigorifero per circa un’oretta. Trascorso questo tempo, la pasta frolla sarà facile da stendere

 

Zubereitung der Crostata:
(hier gehts zum Video-Rezept)

La nostra crostata è quasi pronta. Mancano ancora pochi passaggi.

➤ preriscaldare il forno
➤ imburrare ed infarinare una teglia ∅24
➤ 2/3 des Teigs etwa 5mm dick ausrollen und in das Blech legen. Teig dem Formrand entlang etwas hoch drücken und darauf achten, dass die Ränder gut beschichtet sind
➤ bucherellare la base della crostata con una forchetta e spalmare il ripieno sul disco di pasta in maniera omogenea  
➤ con la pasta frolla rimasta realizzare delle strisce di diversa lunghezza per formare la classica gratella centrale

Jetzt muss die Crostata nur noch 30 Minuten bei 175°C in einem Heissluftofen backen. Sobald die Torte auf der Oberfläche goldbraun ist, ist sie fertig. Ich empfehle Dir, das Gebäck abkühlen zu lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Buona merenda!

 

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