Mr. Cappelletto aus der Romagna

Romagna, cappelletti, brodo, Brühe, Eiernudeln, Nudelmachine, pasta all'uovo

“Cappelletto”. Dieses magische Wort berührt das Herz der Romagnoli, die damit quasi abgestillt wurden. Cappelletti sind die Protagonisten des Weihnachtsessens,…

Dinkelpizza mit Trockensauer

pizza al farro, vegana, lievito madre attivo

Das folgende Rezept ist ein Klassiker der italienischen Küche: Die runde Pizza mit hohem Rand nach neapolitanischer Art…

Hausgemachter Tofu

Tofu fatto in casa, Giappone

Vor kurzem habe ich ein sehr schönes Kochbuch über die japanische Küche gelesen: „La cucina giapponese illustrata“ von L. Kié und H. Kishi. Daraus entstand die Erfahrung für diesen Beitrag.
Ich hatte mich nie gefragt, wie Tofu…

Erdbeer-Crostata

Crostata Erdbeeren Fragole Pasta Frolla

Das heutige Rezept ist ein Klassiker des italienischen Gebäcks: die Erdbeer-Crostata…